BRIOCHE DE MA GRAND-MERE

3 oeufs

1 kg de farine

140g beurre fondu

195g sucre

1 c à c de sel

35g de levure de boulanger fraîche

2 c à s de rhum negrita

1 c à s de fleur d'oranger

25cl eau tiède

1 jaune d’œuf pour la dorure

Mettre 500g de farine dans un grand saladier, rajouter le sucre, le sel, les œufs, mélanger au fouet.

Verser le beurre fondu, mélanger.

A part dans un récipient mettre un peu de l'eau tiède avec les 35g de levure.

Mettre le reste de l'eau tiède dans la préparation, mélanger.

Rajouter de la farine petit à petit afin que la pâte ne soit pas trop liquide.

Mettre la levure dissout dans l'eau, le rhum et la fleur d'oranger.

Continuer de remuer au fouet, rajouter beaucoup de farine, mélanger avec les mains maintenant jusqu'à ce que la pâte se décolle de vos mains et du saladier.

Garder un peu de farine au moment de tresser la brioche.

Dès que la pâte se décolle la laisser dans le saladier, il faut la laisser quelques heures au soleil pour qu'elle gonfle, il faut qu'elle est gonflé et avoir rempli quasiment le saladier.

Dès qu'elle a gonflé déposer un peu du reste de farine et faire trois 3 boudins longs afin de faire une tresse comme dans l'exemple ci-dessus.

Mettre la tresse dans le moule à brioche la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ait gonflé et jusqu'à ce qu'elle soit arrivé en haut du moule.

Dorer la brioche avec un jaune d’œuf.

La mettre au four préchauffer à 145°C pendant une heure voire plus, il faut vérifier la cuisson, piquer avec un couteau.

Bon appétit.

GAUFRES

50cl de lait
300g de farine
2 oeufs
60g de sucre
100g de beurre fondue
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajouter les oeufs, le beurre fondu et la levure.
Mélanger délicatement, et ajouter le lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Laisser reposer la pâte minimum de 2 heures.

La cuisson dépend de chaque appareil à gaufre.

Pour ma part, je laisse bien chauffer l'appareil (il faut qu'il soit très chaud). Ensuite, je met un peu d'huile sur une feuille de sopalin afin de huiler les plaques et je verse la pâte (attention il faut mettre juste la quantité qu'il faut pour éviter les débordements et les trous).

Refermer l'appareil et laisser 10 secondes. Ensuite, retourner l'appareil pour bien répartir la pâte et laisser cuire 2min30. Pour finir, remettre l'appareil à l'endroit et laisser cuire de nouveau 1mn15.

Conseil : Laisser reposer votre pâte dans un endroit chaud pour qu'elle gonfle plus vite.