PANNA COTTA A LA VANILLE

30cl crème liquide entière 30%

20cl lait
3 feuilles de gélatine 
1 gousse de vanille
1 c à s extrait de vanille
40g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
coulis de fraise


mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Dans une casserole, mettre la crème, le lait, les sucres, les graines de la gousse de vanille, la cuillère à soupe d'extrait de vanille, porter à ébullition et rajouter les feuilles de gélatine ramolli et préalablement essoré.
Verser dans des ramequins, mettre au frais pendant plusieurs heures jusqu'à ce que ça fige.
Rajouter du coulis de fraise ou de votre choix.
Bonne dégustation.

CROUSTILLANT CHOCOLAT - CACAHUETES

recette à ne pas manquer... C'est succulent !!! 

 

Utiliser un moule à manquer de 22 cm de diamètre

La génoise :

3 oeufs

75g de farine

75g de sucre

25g de cacao

1/2 sachet de levure chimique

3.2 cl lait 

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le cacao en poudre (un cacao non sucré, si toutefois votre cacao est sucré mettre moins de sucre).

Mettre la farine et la levure, mélanger, verser le lait, mélanger. 

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pointe de sel.

Incorporer les blancs à la préparation délicatement.

Beurrer et fariner un moule à manquer, verser la génoise et cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes, vérifier régulièrement la cuisson en piquant un couteau au centre de la génoise, si la pointe ressort telle quelle c'est prêt.

Attendre qu'il refroidisse et le couper au milieu, réserver une partie de la génoise pour la déposer entre les deux mousses (voire photo ci dessus).

Le croustillant cacahuètes :

85g de crêpes dentelles 

80g de chocolat blanc

85g de beurre de cacahuètes (à tartiner)

Dans un saladier écraser grossièrement les crêpes dentelles, faire fondre le chocolat blanc dans un récipient rajouter le beurre de cacahuètes, et rajouter ce mélange dans les crêpes dentelles, mélanger et déposer dans le moule (il y a déjà en place la première couche de génoise, bien aplatir le croustillant et bien étaler au milieu et sur les bords).

Mousse au chocolat :

200g de chocolat noir

60g lait

450g de crème liquide entière 30%

Dans un récipient faire fondre le chocolat, rajouter le lait chaud, bien mélanger et réserver.

Fouetter au batteur la crème liquide pour avoir une consistance mousseuse, y incorporer le chocolat tempéré, continuer de fouetter pour bien mélanger avec le chocolat.

Verser une partie de la mousse dans le moule (il y a deux couches, une couche de génoise et une couche de croustillant cacahuètes), déposer l'autre couche de génoise et verser le reste de mousse au chocolat.

Mettre au congélateur pendant 1h30, et remettre au frais avant de servir.

Décor :

cacahuètes

morceaux de chocolat

Faites comme vous le sentez !!!