COULANT AU CHOCOLAT ET A LA FRAMBOISE

100g de chocolat noir
100g de beurre
65g sucre
50g farine
3 œufs
Des framboises surgelés

Mettre dans un récipient le chocolat et le beurre, faire fondre au micro ondes.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la farine.
Rajouter le chocolat et le beurre fondu, mélanger.
Verser la préparation dans un moule à muffins, déposer une ou deux framboises, enfournez 10 minutes à 180°C.

FORET NOIRE

6 oeufs
150g de farine
150g de sucre
40g de cacao
75 ml de lait
grillottes au sirop
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
65cl de crème fraiche liquide
35g de sucre glace
1 sachet de chantifix
confiture à la griotte

copeaux de chocolat

 

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes et le sucre + le sucre vanillé, ajouter ensuite le lait

Ajouter le cacao en poudre, ensuite la farine et la levure.

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pointe de sel, Incorporer les blancs à la préparation délicatement.

Verser dans un moule beurré et enfourner à 180°C (four préchauffé) pour 35 minutes

Préparer la chantilly: fouetter la crème bien froide dans un récipient bien froid aussi. Ajouter le sucre glace une fois que la crème à commencé à épaissir. Ajouter de la vanille et du fixe chantilly si vous en avez.

Faire le montage du gâteau : découper la génoise en 2 ou en 3 une fois qu'elle a refroidit

Déposer de la confiture de griotte sur les genoises.

Étaler une couche de chantilly, disperser quelques grillottes, et recommencer avec les autres couches.

Finir le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolats.

TARTE A LA CREME PATISSIERE ET A LA FRAISE

Pâte sablée :
250g farine
125g beurre pommade
1 oeuf
75g sucre
1 pincée de sel

Crème pâtissière :
1/2 l de lait
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
85g sucre
50g maizena

Fraises
Sucre glace + sucre décoratif argenté

Préparer la pâte sablée, casser l'oeuf dans un saladier avec le sucre, mettre la farine, melanger à la main, ensuite mettre le beurre mou et mélanger à la main egalement jusqu'à former une boule, laisser reposer une heure au frigo.

Faire la crème pâtissière, dans un saladier mélanger les jaunes, le sucre, la maizena.
Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, mettre progressivement le lait chaud dans la préparation, remettre en cuisson, fouetter jusqu'à épaississement. 
Déposer du film alimentaire sur la creme patissiere afin que des croutes ne se forment pas.

Dès que la pâte a reposé la déposer sur un plat à tarte allant au four, mettre au four à 180° pendant environ 25 minutes vérifier régulièrement jusqu'à ce que la pâte devienne doré. Quand la pâte a refroidi déposer la crème patissière. Ensuite laver les fraises les couper en deux et les poser sur la crème patissiere, saupoudrez de sucre glace et de sucre décoratif.

Bonne dégustation