FONDANT POIRES - PECHES DE VIGNE - VANILLE

3 poires

3 pêches de vigne

1/2 gousse de vanille

1 c à s d'extrait de vanille

10 cl de lait

2 oeufs

150g de farine

1/2 sachet de levure

90g de sucre

3 c à s de beurre liquide 

Eplucher les pêches et les poires, les couper en morceaux, réserver.

Fouetter les oeufs, le sucre, la cuillère à soupe d'extrait de vanille et les graines de la 1/2 gousse de vanille, jusqu'à l'obtention d'un ruban.

Rajouter la farine et la levure, mélanger.

Verser le lait, mélanger, rajouter le beurre liquide, mélanger.

il faut que la consistance soit comme une pâte à crêpes, si ce n'est pas le cas rajouter 5 cl de lait.

Mettre les pêches et les poires dans la préparation.

Verser dans un moule préalablement beurrer et fariner, cuire à 180°C jusqu'à ce que le fondant soit doré sur le dessus.

Bonne dégustation

TARTE POIRE AMANDINE AROMATISE A LA PISTACHE

1 pâte sablée

3 poires 1/2 pochées dans l'eau sucrée citronnée (facultatif) ou sinon des poires mûres et non ferme !

100g de beurre

85g de sucre

110g de poudre d'amandes

2 oeufs

1 c à c d'extrait de pistache

pistache

Dans cette recette, les poires ont été poché dans un jus de citron, de l'eau et du sucre, si vous souhaitez le faire ainsi, éplucher les poires, mettre de l'eau dans une casserole, couper en deux, deux citrons en extraire son jus et le verser dans l'eau, rajouter du sucre au moins 50g voire plus (ne pas hésiter à goûter), cuire jusqu'à ce que les poires soient fondantes.

Sinon prendre des poires mûres, les couper en deux dans le sens de la longueur, réserver.

Etaler la pâte sablée, dans le moule à tarte.

Pour réaliser la crème d'amandes à la pistache, il vous faudra sortir le beurre du frigo quelques heures avant, afin que le beurre soit très ramolli (consistance pommade).

Mettre dans le bol d'un robot pâtissier le beurre pommade, rajouter le sucre et battre très rapidement pour émulsionner le mélange, rajouter la poudre d'amandes et l'extrait de pistaches. Ajouter les oeufs. Continuer de battre quelques minutes et déposer ce mélange sur la pâte.

Déposer les poires dessus, parsemer de pistaches concassées et de poudre d'amandes, mettre au four à 180°C jusqu'à avoir la coloration ci dessus (voir photos jointes)

Bonne dégustation 

...Quoi dire de plus... je suis très émue de vos attentions, n'hésitez pas à laisser des commentaires pour avoir vos avis !!

MIAM'ZELLE JULINDA

Aujourd'hui, le 01 décembre... 3 mois après cette publication je suis a 4650 vues...

TOAST DE PAIN D’ÉPICES - CHEVRE - JAMBON FUME

pain d'épices

1 bûche de chèvre

morceau de jambon fumé ou magret de canard fumé

herbes de provence

Prendre du pain d'épices et couper les bords, mettre des rondelles de fromage de chèvre, parsemer d'herbes de provence.

Mettre au four à 200°C jusqu'à ce que ce soit cuit et que le fromage prenne une texture fondante !!

Couper des tranches de jambon fumé et les déposer dessus et déguster !!

Vous pouvez aussi déposer des tranches de magret de canard fumé au lieu du jambon fumé c'est encore meilleur.

TARTE CHEVRE - EPINARD

450 à 500g d'épinards hachés surgelés
9 tranches de fromage de chèvre
herbes de provence
20 cl de crème liquide
3 oeufs
1 pâte feuilletée
sel/poivre
Facultatif : pignons de pin


Mettre du beurre dans une poêle, déposer les épinards congelés, faire cuire jusqu'à ce qu'il n'est plus d'eau, saler et poivrer les épinards. Réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs et la crème.
Dans un moule à tarte, déposer la pâte feuilletée, mettre les épinards et les étaler sur toute la pâte, verser la préparation et répartir le fromage de chèvre. Parsemer d'herbes de provence les morceaux de chèvre. Vous pouvez également parsemer la tarte de pignons de pin.
Mettre au four qui aura été préchauffé à 210°C, enfourner pour 30 à 35 minutes voire plus , il faut que le dessus et la pâte soient doré. Servez chaud.

SALADE MIETTES DE CRABE - AVOCAT - PATE

1 paquet de miettes de crabe fleury michon
3 avocats
125g de pâte en forme de gouttes (trouver au rayon portugais des supermarchés)
1/2 cube de kuborr

Vinaigrette :
Mayonnaise
vinaigre
eau
herbes aromatiques
sel/poivre


Dans un saladier, mettre les miettes de crabe, couper en petit dés les avocats et les ajouter dans la préparation.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante avec une moitié de cube bouillon de volailles, dès que les pâtes sont prêtes, les rincer à l'eau froide afin de les rafraîchir et de pouvoir les rajouter dans la salade d'avocat - miettes de crabe.
Pour la vinaigrette, dans un récipient mettre de la mayonnaise, du vinaigre, mélanger et goûter si cela vous convient rajouter un peu d'eau afin que la sauce vinaigrette ne soit pas trop épaisse, saler, poivrer, mettre un peu d'herbes aromatiques et verser le tout dans la salade.
A servir froid, c'est très bon !!

Vous pouvez l'accompagner d'une salade de mâche, roquette et tomates !

TARTE CHOCOLAT CARAMBAR

1 pâte sablée
1 tablette de chocolat poulain carambar(180g)
20 cl crème liquide entière
2 c à c de crème fraîche épaisse
20 g de beurre

Préchauffer le four à 180 °C. Cuire la pâte sablée que vous aurez faite préalablement (voir recette de la pâte sablée), mettre du papier sulfurisé sur la pâte pour y déposer du riz ou des haricots secs afin que la pâte ne se lève pas pendant la cuisson.
Cuire pendant 25 à 30 minutes, les bords doivent être doré.
Dans un récipient faire fondre le chocolat couper en morceaux. Rajouter la crème liquide, les cuillères à café de crème fraîche  et le beurre coupé en petit morceaux. Remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. (Ne pas hésiter à remettre le récipient au micro ondes pendant quelques secondes pour dissoudre complètement le beurre).
Recouvrir la pâte de cette préparation. Mettre au frais au moins 3h avant dégustation.

PATE SABLEE

1 oeuf
80g de sucre
1 pincée de sel
250g de farine
125g de beurre ramolli

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre et le sel. Ajouter en une seule fois la farine.
Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable (d'où son son appellation).
Ajouter le beurre mou (pas fondu) et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le beurre.
Mettre la pâte en boule, l’envelopper d'un torchon et la mettre au frigo pendant 1h.
Etaler la pâte avec un rouleau et l'enrouler sur le rouleau et la dérouler ensuite sur le moule à tarte.

PANNA COTTA A LA VANILLE

30cl crème liquide entière 30%

20cl lait
3 feuilles de gélatine 
1 gousse de vanille
1 c à s extrait de vanille
40g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
coulis de fraise


mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Dans une casserole, mettre la crème, le lait, les sucres, les graines de la gousse de vanille, la cuillère à soupe d'extrait de vanille, porter à ébullition et rajouter les feuilles de gélatine ramolli et préalablement essoré.
Verser dans des ramequins, mettre au frais pendant plusieurs heures jusqu'à ce que ça fige.
Rajouter du coulis de fraise ou de votre choix.
Bonne dégustation.

CROUSTILLANT CHOCOLAT - CACAHUETES

recette à ne pas manquer... C'est succulent !!! 

 

Utiliser un moule à manquer de 22 cm de diamètre

La génoise :

3 oeufs

75g de farine

75g de sucre

25g de cacao

1/2 sachet de levure chimique

3.2 cl lait 

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le cacao en poudre (un cacao non sucré, si toutefois votre cacao est sucré mettre moins de sucre).

Mettre la farine et la levure, mélanger, verser le lait, mélanger. 

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pointe de sel.

Incorporer les blancs à la préparation délicatement.

Beurrer et fariner un moule à manquer, verser la génoise et cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes, vérifier régulièrement la cuisson en piquant un couteau au centre de la génoise, si la pointe ressort telle quelle c'est prêt.

Attendre qu'il refroidisse et le couper au milieu, réserver une partie de la génoise pour la déposer entre les deux mousses (voire photo ci dessus).

Le croustillant cacahuètes :

85g de crêpes dentelles 

80g de chocolat blanc

85g de beurre de cacahuètes (à tartiner)

Dans un saladier écraser grossièrement les crêpes dentelles, faire fondre le chocolat blanc dans un récipient rajouter le beurre de cacahuètes, et rajouter ce mélange dans les crêpes dentelles, mélanger et déposer dans le moule (il y a déjà en place la première couche de génoise, bien aplatir le croustillant et bien étaler au milieu et sur les bords).

Mousse au chocolat :

200g de chocolat noir

60g lait

450g de crème liquide entière 30%

Dans un récipient faire fondre le chocolat, rajouter le lait chaud, bien mélanger et réserver.

Fouetter au batteur la crème liquide pour avoir une consistance mousseuse, y incorporer le chocolat tempéré, continuer de fouetter pour bien mélanger avec le chocolat.

Verser une partie de la mousse dans le moule (il y a deux couches, une couche de génoise et une couche de croustillant cacahuètes), déposer l'autre couche de génoise et verser le reste de mousse au chocolat.

Mettre au congélateur pendant 1h30, et remettre au frais avant de servir.

Décor :

cacahuètes

morceaux de chocolat

Faites comme vous le sentez !!!