SALADE MIETTES DE CRABE - AVOCAT - PATE

1 paquet de miettes de crabe fleury michon
3 avocats
125g de pâte en forme de gouttes (trouver au rayon portugais des supermarchés)
1/2 cube de kuborr

Vinaigrette :
Mayonnaise
vinaigre
eau
herbes aromatiques
sel/poivre


Dans un saladier, mettre les miettes de crabe, couper en petit dés les avocats et les ajouter dans la préparation.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante avec une moitié de cube bouillon de volailles, dès que les pâtes sont prêtes, les rincer à l'eau froide afin de les rafraîchir et de pouvoir les rajouter dans la salade d'avocat - miettes de crabe.
Pour la vinaigrette, dans un récipient mettre de la mayonnaise, du vinaigre, mélanger et goûter si cela vous convient rajouter un peu d'eau afin que la sauce vinaigrette ne soit pas trop épaisse, saler, poivrer, mettre un peu d'herbes aromatiques et verser le tout dans la salade.
A servir froid, c'est très bon !!

Vous pouvez l'accompagner d'une salade de mâche, roquette et tomates !

TARTE CHOCOLAT CARAMBAR

1 pâte sablée
1 tablette de chocolat poulain carambar(180g)
20 cl crème liquide entière
2 c à c de crème fraîche épaisse
20 g de beurre

Préchauffer le four à 180 °C. Cuire la pâte sablée que vous aurez faite préalablement (voir recette de la pâte sablée), mettre du papier sulfurisé sur la pâte pour y déposer du riz ou des haricots secs afin que la pâte ne se lève pas pendant la cuisson.
Cuire pendant 25 à 30 minutes, les bords doivent être doré.
Dans un récipient faire fondre le chocolat couper en morceaux. Rajouter la crème liquide, les cuillères à café de crème fraîche  et le beurre coupé en petit morceaux. Remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. (Ne pas hésiter à remettre le récipient au micro ondes pendant quelques secondes pour dissoudre complètement le beurre).
Recouvrir la pâte de cette préparation. Mettre au frais au moins 3h avant dégustation.

PATE SABLEE

1 oeuf
80g de sucre
1 pincée de sel
250g de farine
125g de beurre ramolli

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre et le sel. Ajouter en une seule fois la farine.
Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable (d'où son son appellation).
Ajouter le beurre mou (pas fondu) et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le beurre.
Mettre la pâte en boule, l’envelopper d'un torchon et la mettre au frigo pendant 1h.
Etaler la pâte avec un rouleau et l'enrouler sur le rouleau et la dérouler ensuite sur le moule à tarte.

PANNA COTTA A LA VANILLE

30cl crème liquide entière 30%

20cl lait
3 feuilles de gélatine 
1 gousse de vanille
1 c à s extrait de vanille
40g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
coulis de fraise


mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Dans une casserole, mettre la crème, le lait, les sucres, les graines de la gousse de vanille, la cuillère à soupe d'extrait de vanille, porter à ébullition et rajouter les feuilles de gélatine ramolli et préalablement essoré.
Verser dans des ramequins, mettre au frais pendant plusieurs heures jusqu'à ce que ça fige.
Rajouter du coulis de fraise ou de votre choix.
Bonne dégustation.

CROUSTILLANT CHOCOLAT - CACAHUETES

recette à ne pas manquer... C'est succulent !!! 

 

Utiliser un moule à manquer de 22 cm de diamètre

La génoise :

3 oeufs

75g de farine

75g de sucre

25g de cacao

1/2 sachet de levure chimique

3.2 cl lait 

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le cacao en poudre (un cacao non sucré, si toutefois votre cacao est sucré mettre moins de sucre).

Mettre la farine et la levure, mélanger, verser le lait, mélanger. 

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pointe de sel.

Incorporer les blancs à la préparation délicatement.

Beurrer et fariner un moule à manquer, verser la génoise et cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes, vérifier régulièrement la cuisson en piquant un couteau au centre de la génoise, si la pointe ressort telle quelle c'est prêt.

Attendre qu'il refroidisse et le couper au milieu, réserver une partie de la génoise pour la déposer entre les deux mousses (voire photo ci dessus).

Le croustillant cacahuètes :

85g de crêpes dentelles 

80g de chocolat blanc

85g de beurre de cacahuètes (à tartiner)

Dans un saladier écraser grossièrement les crêpes dentelles, faire fondre le chocolat blanc dans un récipient rajouter le beurre de cacahuètes, et rajouter ce mélange dans les crêpes dentelles, mélanger et déposer dans le moule (il y a déjà en place la première couche de génoise, bien aplatir le croustillant et bien étaler au milieu et sur les bords).

Mousse au chocolat :

200g de chocolat noir

60g lait

450g de crème liquide entière 30%

Dans un récipient faire fondre le chocolat, rajouter le lait chaud, bien mélanger et réserver.

Fouetter au batteur la crème liquide pour avoir une consistance mousseuse, y incorporer le chocolat tempéré, continuer de fouetter pour bien mélanger avec le chocolat.

Verser une partie de la mousse dans le moule (il y a deux couches, une couche de génoise et une couche de croustillant cacahuètes), déposer l'autre couche de génoise et verser le reste de mousse au chocolat.

Mettre au congélateur pendant 1h30, et remettre au frais avant de servir.

Décor :

cacahuètes

morceaux de chocolat

Faites comme vous le sentez !!! 

FOUGASSE OLIVES - CHORIZO - CHEVRE

350g de farine
2 c à c de sel
1 sachet de levure de boulanger
4 c à s d'huile d'olive
20cl eau tiède
2 pincée d'herbes de provence
3 pincée de graines de pavot

garniture : 
olives vertes
chorizo
fromage de chèvre
gruyère
graines de sésame


Dans la machine à pain, mettre la farine, le sel d'un côté, le sel de l'autre.
Mettre l'huile d'olive, l'eau tiède, les pincées d'herbes de provence et de pavot.

Mettre le programme (pâte à pizza) qui dure 50 minutes (levée comprise).
Si vous n'avez pas de machine à pain, mélanger ces ingrédients dans un saladier, pétrissez la pâte et la laisser reposer pour qu'elle lève.
Une fois levée, la retirer de la machine à pain, l'étaler sur un plan de travail, découper en fines rondelles les olives vertes ainsi que le chorizo, les mettre dans la pâte et faire une boule afin de bien mélanger la pâte avec le chorizo et les olives, ne pas hésiter à mettre de la farine car la pâte colle un peu.

Etaler la pâte à fougasse avec un couteau faire des traits sur les deux côtés comme sur la photo, mettre de l'huile d'olive, du gruyère, des graines de sésame, des herbes de provence et des morceaux de chèvre.

Mettre au four à 220°C pendant 20 à 25 minutes (à peu près) , surveiller la cuisson il faut que la pâte soit doré au dessus et donc pour cela les 5 dernières minutes monté la plaque du four au dessus et mettre la chaleur en haut afin que la pâte soit bien doré.
bonne dégustation, c'est extra !!!

CREME CARAMEL(allégée)

4 oeufs
50cl lait
5 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Caramel :
5 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère d'eau

Pour faire le caramel, mettre le sucre et l'eau dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ce qu'il se forme un caramel doré, arrêter la cuisson et verser dans des ramequins allant au four.

Dans un saladier, mettre les œufs et les sucres, mélanger, à part faire bouillir le lait, rajouter le lait chaud dans la préparation, verser dans les ramequins, mettre dans un plat à four au bain marie pendant 30 à 40 minutes surveiller la cuisson il faut que les crèmes soit figé.
Mettre au frais, démouler les crèmes et bonne dégustation...

CAKE MOELLEUX CHORIZO - OLIVES - GRUYERE

150g de farine
150g de chorizo coupés en morceaux
150g d'olives vertes dénoyautées
90g de gruyère râpe
4 œufs
10 cl de lait
2 c à s d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
1 grosse pincée de sel


Dans un saladier mélanger la farine avec la levure, les œufs et le lait.
Rajouter l'huile d'olive, le gruyère, les olives et le chorizo, mélanger et ensuite à la fin rajouter la pincée de sel.
Mettre dans un moule à cake et au four à 220°C pour 25 minutes mais surtout vérifier la cuisson quand le dessus est doré, piquer avec un couteau et arrêter la cuisson si il le faut.
Bonne dégustation.

BRIOCHE DE MA GRAND-MERE

3 oeufs

1 kg de farine

140g beurre fondu

195g sucre

1 c à c de sel

35g de levure de boulanger fraîche

2 c à s de rhum negrita

1 c à s de fleur d'oranger

25cl eau tiède

1 jaune d’œuf pour la dorure

Mettre 500g de farine dans un grand saladier, rajouter le sucre, le sel, les œufs, mélanger au fouet.

Verser le beurre fondu, mélanger.

A part dans un récipient mettre un peu de l'eau tiède avec les 35g de levure.

Mettre le reste de l'eau tiède dans la préparation, mélanger.

Rajouter de la farine petit à petit afin que la pâte ne soit pas trop liquide.

Mettre la levure dissout dans l'eau, le rhum et la fleur d'oranger.

Continuer de remuer au fouet, rajouter beaucoup de farine, mélanger avec les mains maintenant jusqu'à ce que la pâte se décolle de vos mains et du saladier.

Garder un peu de farine au moment de tresser la brioche.

Dès que la pâte se décolle la laisser dans le saladier, il faut la laisser quelques heures au soleil pour qu'elle gonfle, il faut qu'elle est gonflé et avoir rempli quasiment le saladier.

Dès qu'elle a gonflé déposer un peu du reste de farine et faire trois 3 boudins longs afin de faire une tresse comme dans l'exemple ci-dessus.

Mettre la tresse dans le moule à brioche la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ait gonflé et jusqu'à ce qu'elle soit arrivé en haut du moule.

Dorer la brioche avec un jaune d’œuf.

La mettre au four préchauffer à 145°C pendant une heure voire plus, il faut vérifier la cuisson, piquer avec un couteau.

Bon appétit.

GAUFRES

50cl de lait
300g de farine
2 oeufs
60g de sucre
100g de beurre fondue
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajouter les oeufs, le beurre fondu et la levure.
Mélanger délicatement, et ajouter le lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Laisser reposer la pâte minimum de 2 heures.

La cuisson dépend de chaque appareil à gaufre.

Pour ma part, je laisse bien chauffer l'appareil (il faut qu'il soit très chaud). Ensuite, je met un peu d'huile sur une feuille de sopalin afin de huiler les plaques et je verse la pâte (attention il faut mettre juste la quantité qu'il faut pour éviter les débordements et les trous).

Refermer l'appareil et laisser 10 secondes. Ensuite, retourner l'appareil pour bien répartir la pâte et laisser cuire 2min30. Pour finir, remettre l'appareil à l'endroit et laisser cuire de nouveau 1mn15.

Conseil : Laisser reposer votre pâte dans un endroit chaud pour qu'elle gonfle plus vite.