MOUSSE AU CHOCOLAT

• 175 g de chocolat noir 
• 2 jaunes d’œufs
• 6 blancs d’œufs
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe d’eau

Faire fondre le chocolat avec les cuillères à soupe d'eau. Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs, incorporer le chocolat, mélanger.

Monter les blancs en neige, y ajouter le sucre.

Incorporer délicatement dans le mélange.

Verser la mousse dans des ramequins.

Mettre au frais pendant minimum 5 heures et c'est prêt à déguster ! C'est une mousse au chocolat onctueuse en bouche comme un nuage !

SAVOIE

4 oeufs
90g de sucre
50g maizena
50g de farine
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, rajouter la maizena, mélanger et incorporer la farine et mélanger.
Monter les blancs en neige fermement, les incorporer délicatement au mélange.
Mettre dans un moule à manquer avec un trou au milieu
Mettre au four à 140°C pendant 1 heure.
Bonne dégustation.

Poulet façon KFC

5 filets de poulet 
farine
paprika
ail en poudre
oignons en poudre
poivre 
sel
lait 
2 oeufs
huile pour friture


Couper des lamelles de poulet.
Dans un grand plat mettre de la farine, du paprika, de l'ail en poudre, de l'oignons en poudre, du poivre, du sel.
Dans un autre plat mettre les 2 oeufs et un peu de lait.

Prendre des lamelles de poulet les mettre dans le mélange de farine ensuite les plonger dans le lait et les oeufs et ensuite les remettre dans le mélange de farine.
Répéter l'opération pour les autres lamelles de poulet.
Dans une friteuse, attendre que l'huile soit chaude et les plonger dedans, attendre quelques minutes dès que les morceaux prennent une couleur un peu doré les sortir.
Bon appétit !! En tout cas c'est très bon même si l'aspect n'est pas top !!

FLAN AU COCO

1 boite de lait de coco (40 cl)
1 boite de lait concentré sucré (397g)
1 boite de lait concentré non sucré (386g)
50 g de noix de coco râpé (dosage selon vos envies)
4 oeufs
60g sucre + 2 cuillères à soupe d'eau pour le caramel



Mélanger le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré avec les 4 jaunes d'oeufs.
Ajouter petit à petit le lait de coco puis la noix de coco râpé.
Monter les blancs en neige. Les incorporer au mélange.
Faire un caramel et le verser au fond du moule y ajouter la préparation.
Enfourner au bain marie 50 minutes à 180° surveiller la cuisson dès que le dessus devient un peu doré, piquer avec un couteau l'intérieur pour vérifier si c'est bien cuit. 
Bonne dégustation.

Participation à un jeu concours

Mon bavarois framboise - litchi a été sélectionné parmi les 46 candidats participants au jeu concours.

Ce jeu consistait à faire un dessert d'été avec des fruits, donc voici ce que j'ai réalisé et proposé !! 
J'ai terminé 12 ème sur 46 participants

MOUSSE DE FRAISES TAGAGA

  

Pour 11 ramequins :

40 fraises tagada
40 cl de crème liquide entière 30%
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Mettre les fraises tagada dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly. Mélanger délicatement avec les fraises tagada fondues.
Battre les blancs en neige avec le sel et incorporer le à la préparation des fraises en soulevant le mélange délicatement.
Répartir la mousse dans les ramequins. Mettre au frigo au minimum 2 heures.
Au moment de servir décorer avec des fraises tagada.

CLAFOUTI A LA BANANE

3 bananes bien mûres
40 g de beurre
4 oeufs
20 cl de lait
100 g de farine
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
extrait de vanille
1 pincée de sel

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel.
Incorporer petit à petit les oeufs un à un.
Verser le lait, le beurre fondu et un peu d'extrait de vanille.
Mettre les bananes préalablement coupés en morceaux.
Enfourner 10 minutes à 210° et 25 minutes à 180°.

BAVAROIS FRAMBOISE LITCHI

Génoise :

2 oeufs

60 g de sucre

60 g de farine

Mousses :

150 g de coulis de framboises

1 boîte de 250 g de litchis 

2.5 feuilles de gélatine

2.5 feuilles de gélatine

435 g de crème fraîche liquide entière 30%

La gelée de framboises :

75 g de coulis de framboises

1 feuille de gélatine

Meringue française :

2 blancs d'oeufs

125 g de sucre

Colorant rouge

Décor :

Un litchi

Une feuille de menthe

Des sucres décoratif

Pour la génoise :

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement.

Rajouter la farine.

Mélanger, mettre dans un moule à manquer, faire cuire au four à 180° pendant 25 minutes voire plus (vérifier de temps en temps il faut que le dessus soit doré).

Pour les mousses :

Monter la crème en chantilly.

Séparer la moitié des crèmes dans deux saladiers différents.

Mettre dans deux verres d'eau froide les différentes feuilles de gélatine.

Mixer les litchis avec un peu de jus.

Chauffer un peu de litchis au micro-ondes, mettre les deux feuilles et demi de gélatine dedans.

Dès que la préparation de litchis est froide l'incorporer dans un des saladiers remplis de crème chantilly, mélanger et réserver.

Faire de même pour le coulis de framboise.

La gelée de framboise :

Chauffer le coulis de framboise, mettre la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Réserver et attendre que cela refroidisse.

Monter le gâteau :

Laisser la génoise au fond du moule à manquer, verser la mousse de framboise, mettre au congélateur jusqu'à ce qu'elle fige.

Dès qu'elle est figé, verser la mousse de litchi, mettre au congélateur jusqu'à ce qu'elle fige. Dès qu'elle a figé, verser la gelée de framboise, mettre au congélateur.

Faire les meringues :

Monter les blancs en neige, dès qu'ils sont ferme, rajouter le sucre et continuer de fouetter encore quelques minutes.

Séparer la meringue dans deux récipients différents dans l'un vous mettez du colorant rouge, quelques gouttes jusqu'au rendu que vous souhaitez.

Prendre une poche à douille faire des petits tas de quinconce. Veillez à ce que les meringues soient bien espacées.

Cuire à 110° pendant 45 minutes voire plus surveillez la cuisson.

Poser des meringues sur l'entremet, parsemer de sucre décoratif et au milieu mettre un litchi et sa feuille de menthe.

Bonne dégustation.

GATEAU TIRAMISU

 

36 biscuits cuillère

260 g de mascarpone 

4 jaunes d'oeufs

60 g de sucre

20 cl de crème liquide entière 30%

1 sachet de chantifix

2 c à café de sucre glace

café 

cacao

Monter la crème liquide en chantilly. Dès que la chantilly commence à prendre, verser le sachet de chantifix, rajouter également en même temps 2 cuillères à café de sucre glace, continuer de fouetter.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter la mascarpone, mélanger.

Rajouter la chantilly et mélanger.

Imbiber légèrement les biscuits dans le café (tiède ou froid). 

Placer des biscuits dans le fond du moule, mettre la crème et alterner comme ça une autre fois. 

Lisser la surface, parsemer de cacao et déposer des biscuits très légèrement imbiber de café. Parsemer de cacao ! Mettre au congélateur 1h30 et le mettre au frais pour le déguster 4 heures après.... Nous c'est dégusté et délicieux ! A vous d'essayer

Info : Ne pas tremper complètement le biscuit !

Madeleines marbrées

2 oeufs 
100 g de farine
1/2 sachet de levure
100g de sucre
100 g de beurre salé 
60g de chocolat noir
extrait de vanille
gousse de vanille
pralin

Préchauffez le four à 220°C.

Mélangez la farine, la levure et le sucre puis ajoutez les œufs et le beurre fondu et fouettez le mélange.

Séparez la pâte en deux. Dans une moitié, ajoutez de l'extrait de vanille et une gousse de vanille fendue en deux(récupérer seulement les graines). Dans l'autre moitié, ajoutez le chocolat fondu.

Dans le moule en silicone, versez d'abord une cuillère de pâte au chocolat, puis une cuillère de pâte à la vanille par dessus. Parsemez de pralin. Enfournez pour 5 à 10 minutes. Baissez ensuite le four à 160°C et laissez cuire encore 4 à 5 minutes. Bien surveillez car la cuisson est rapide !!!